Cake

Pour un bon gros cake, il nous faut :

150 g de farine de riz

100 g de maïzena (ou 50 g de maïzena + 50 g de fécule de pomme de terre)

220 g de sucre en poudre

4 oeufs

80 g d'huile d'olive

140 g d'huile neutre (type Isio 4)

(On peut remplacer les huiles par 250 g de margarine sans lactose ou par 50 g d'huile d'olive + 200 g de margarine)

3 ou 4 gouttes d'huile essentielle de citron (ou bien le zeste et le jus d'un citron)

2 c. à c. de poudre à lever sans gluten

Pour la préparation, c'est simple : faites préchauffer le four à 180°. Mélangez tous les ingrédients à la main ou avec un mixeur. Mettez dans un moule chemisé avec du papier sulfurisé ou juste beurré et faites cuire à 180° pendant 45 minutes à 1 heure, selon la taille du moule.