Cette délicieuse crème peut se manger telle qu'elle, on peut aussi tremper des biscuits dedans ou réaliser des verrines en alternant avec des couches de biscuits ! En tous cas je vous conseille de la mettre au frigo après réalisation et de la sortir juste avant de déguster... 

Voici une recette qui n'était initialement qu'une improvisation mais qui s'est révélée être absolument exquise...

Ingrédients :

- nouilles sans gluten au choix (ici, nouille de riz/potimarron/gingembre trouvée en magasin bio)

- poivron

- filet de tofu à la japonaise

- citron vert

- citronnelle

- 1 oignon nouveau

- sauce soja

- gingembre

- feuille de nori

Hachez très finement le gingembre, l'oignon nouveau, la citronnelle et ajoutez-les au mélange sauce soja +  jus de citron vert.

Cuisez les nouilles de riz, ajoutez la sauce, les dés de poivron et le tofu.

A l'aide de ciseaux, découpez des fines languettes de feuilles d'algues. Mélangez puis...

Servez !

Petite recette pleine de fraicheur et de légèreté !

Ingrédients :

- (légumes au choix) carottes, concombre, chou rouge, poivron

- 1 laitue

- oignons nouveaux

- tofu avec parfum (asiatique, rosso etc)

- tartinade vegan du commerce (au poivron ou au shitake ou... amusez-vous)

- sauce soja sans gluten

- citron vert

- feuilles de riz

- feuilles d'algues nori

Coupez les légumes et le tofu en languettes. Rapez le chou et les carottes.

Hachez l'oignon nouveau très finement.

Tartinez la tartinade (!) sur 1/3 de la feuille de nori.

Ajoutez une couche de carotte rapée et de chou rapé.

Vient le tour des batonnets de légumes, de l'oignon nouveau et le tofu.

A la fin, ajouter des feuilles de laitues bien plates.

Roulez le maki.

Hydratez la feuille de riz, placez le rouleau de maki dedans et roulez à nouveau !

Laissez reposer 10 minutes au frais puis découpez en tronçons.

Pour la sauce, mélangez du citron vert à la sauce soja !

Et voilà, c'est prêt !

Bonjour et bonne année à tous !

Voici la recette de bûche de noël millésime 2014 inventée par Nous ^^... Le seul problème maintenant, c'est qu'il vous faudra attendre un an avant de la faire ; ).

Pour le biscuit :

125 gr de farine de petit épeautre (ou d'un mélange de farines sans gluten)

100 gr de sucre glace (petit truc si, comme nous, vous n'en avez pas : mixez la même quantité de n'importe quel sucre en poudre)

75 gr d'une huile neutre (tournesol pour nous)

1 c. à c. de bicarbonate de soude alimentaire

1 c. à S. de vinaigre de pomme (vinaigre de cidre)

extrait de vanille ou vanille en poudre

150 gr de lait de soja

50 gr de purée d'amande ou de noisette

Marche à suivre :

Préchauffez votre four à 180° (thermostat 6). Mélangez les ingrédients secs puis ajoutez les ingrédients humides. Etalez la pâte sur une plaque huilée ou papier-sulfurisée et enfournez pour 18 min (surveillez quand même, on ne sait jamais, le tout étant que ça ressemble à peu près à une génoise). Laissez refroidir.

Pour la mousse au chocolat :

400 gr de tofu soyeux

150 gr de chocolat noir

4 c. à c. de sirop d'agave (sucrez selon votre goût en fait)

1 à 2 c. à c. de purée d'amande ou de noisette

Marche à suivre :

Faire fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-onde avec un peu d'eau (1 à 2 c. à c. environ). Mélanger au sirop d'agave et à la purée d'amande. Ajouter le tofu soyeux et mixer le tout. Mettre au frigo.

Pour la gelée d'orange :

200 gr de jus d'orange

135 gr de sucre

1/2 c. à c. d'agar-agar

mélange quatre épices ou canelle, gingenbre etc.

Marche à suivre :

Porter le mélange jus d'orange-sucre-épices à ébullition en remuant sans arrêt. Ajouter l'agar-agar toujours en remuant et laisser boullir encore quelques minutes, le mélange doit un peu épaissir. Mettre au frigo dans un moule qui a la forme de votre insert ou prévoir de pouvoir le découper ensuite à la taille souhaitée.

Pour la crème de potimarron :

Un bon 1/4 de potimarron

1/2 banane

1/2 boîte de lait de coco

Marche à suivre :

Cuire le potimarron à la vapeur. Quand il est bien tendre, mixer avec le reste des ingrédients. Mettre au frigo.

Le montage :

Soit vous êtes bien outillés et vous avez un moule à bûche soit, comme nous, vous prenez un moule à cake que vous tapissez de film platique et ça marche aussi très bien.

Commencez par étaler la moité de la mousse au chocolat dans le fond du moule. Laissez prendre au congélateur.

Quand vous la jugez suffisamment ferme, posez votre insert de gelée d'orange au centre du moule (ça doit ressembler à une barre orange qui traverse un rectangle marron ^^) et recouvrez avec le reste de mousse. Laissez prendre au congélateur.

Ajoutez ensuite la crème de potimarron et, encore une fois, laissez prendre. Vous pouvez aussi mettre votre biscuit directement sur la crème de potimarron à ce moment -là ou, comme nous, attendre encore un peu et l'ajouter quand elle devient un peu ferme en tartinant la face interne (contre la crème donc) avec de la crème de marron (maison ou pas).

Laissez au congélateur jusqu'au moment de servir.

Le glaçage :

Faire fondre du chocolat au bain-marie avec un peu d'eau et du sirop d'agave. Démoulez la bûche et nappez directement. Pour le décor, vous pouvez découpez de petites étoiles dans le reste de gelée et saupoudrez de noix de coco rapée. Vous pouvez aussi découpez des formes de noël dans le biscuit restant et les appliquer sur les côtés de la bûche.

Et voilà, c'est prêt, régalez-vous : ) !

J'ai l'habitude, pendant les pauses de la journée - j'entends par là mes deux goûters de 10 et 16h (oui, comme toute morfale digne de ce nom, je goûte deux fois par jour ^^) - de manger un fruit, du chocolat quelques fruits secs ou du chocolat noix diverses.

Je me suis dis "Oh ! Mais si je mettais tout en un ?"

Et j'ai réfléchi.

Et voilà le résultat de mes refléxions.

J'ai mis dans le bol du mixeur :

Quelques figues séchées

Une poignée de raisins secs

Une belle poignée de noisettes

Et puis, j'ai mixé et j'ai mis le résultat de côté (la pâte obtenue doit être assez figée).

J'ai ensuite mis dans un saladier :

1/2 banane écrasée

Environ 4 belles poignées de flocons d'avoine (mais on peut faire ça avec n'importe quels flocons, je pense)

2 cs de sucre de canne non raffiné

Et puis j'ai mélangé et j'ai mis cet autre résultat à côté du précédent.

J'ai ensuite mis dans une casserole :

2 cs d'eau

4 petits palets de chocolat noir

Et puis j'ai fait chauffer doucement.

Pendant que le chocolat fondait, j'ai mis le four à préchauffer à 100° et j'ai mis du papier sulfurisé dans un plat.

Lorsque le chocolat a été prêt, je l'ai étalé sur le papier et je l'ai laissé refoidir.

Puis j'ai étagé dessus : 1 couche de flocons-bananes, 1 couche de figue-noisettes, 1 couche de flocons-banane.

Et hop, au four 20 min, on laisse refroidir, on découpe, et voilà un goûter pour demain la semaine : ) !

Hop, une recette facile que vous pourrez présenter à l'apéro, en buffet ou bien emporter pour un pique-nique !

Pour dix petites gougères, il vous faut :

PÂTE

100g de farine de pois chiche

50g de farine de riz ou maïs (vous pouvez faire un mélange avec une dizaine de grammes de farine de sarrasin également)

1/4 de litre d'eau

1/8 de litre de lait végétal

3 bonnes cuillères à soupe d'huile d'olive

Sel, poivre

GARNITURE

1 oignon rouge

1 gousse d'ail

2 carottes

Basilic

Curry

Huile d'olive

Sel, poivre

+ Graines de sésame pour la déco

1. Dans une poêle, faire revenir les ingrédients de la GARNITURE. Réserver.

2. Dans une casserole, mélanger tous les ingrédients de la PÂTE puis porter à ébullition en remuant avec un fouet. Laisser frémir jusqu'à ce que la consistance se rapproche de celle de la pâte à choux (en un peu plus liquide cependant).

3. Ajouter, toujours en remuant, la GARNITURE à la PÂTE puis retirer du feu.

4. Former de petits tas mignons tout plein sur une plaque de cuisson huilée/graissée ou sur du papier sulfurisé, saupoudrer de graines de sésame et enfourner à 200° pendant 20 min.

5. Laisser refroidir.

6. Décider du moment de la dégustation.

7. Ne pas craquer avant.

Voici une recette de dessert hyper simple et rapide à réaliser (et en plus ça se laisse manger, comme dirait l'autre).

Porter à ébullition 1/4 de litre de lait végétal, une belle cuillère à soupe d'huile de coco et deux cuillères à soupe de sucre.

Y verser 20 grammes de fécule au choix mélangée à un peu d'eau pour éviter les grumeaux.

Quand le mélange atteint l'épaisseur d'une crème pâtissière, retirer du feu.

Disposer dans des ramequins (ou autre récipient allant au four (comme vous voyez, j'ai choisi la version "autre")).

Saupoudrer de sucre et passer au four en position "grill" pendant une dizaine-quinzaine de minutes (vous aurez compris qu'il faut surveiller ^^).

C'est prêt !

 (petit oubli : les quantités sont pour une personne)

Mettre dans un gros poivrons rouge (ou jaune (ou vert si vraiment vous y tenez)) :

3/4 de verre de riz déjà cuit

1/4 de verre de lentilles corail déjà cuit (genre, on peut même cuire les deux ensembles pour les fainéants comme moi ^^ !)

1 oignon blanc émincé

1 gousse d'ail en petits morceaux

1 tomate coupée en dés

1 poignée de raisins secs

Sel, poivre, basilic, curry (ou autre), huile d'olive

Mettre le poivron au four après l'avoir arrosé d'un filet d'huile d'olive.

Déguster chaud.

(Mon poivron est un peu moche car il était déjà un peu entamé ; le mieux, c'est de couper juste le "chapeau" au moment de farcir puis de le refermer ensuite pendant la cuisson.)

Une petite recette crue pour mettre un peu de fraîcheur dans les  assiettes !

Il vous faut (ingrédients par personne) :

1 petite courgette

1/4 d'un gros poivron rouge

1 tomate

Jus de citron

Huile goûtue au choix (pour moi huile de noix mmh)

Persil frais

Graines de sésame

Sel, poivre, épices au choix (ici curcuma), et une petite pointe de sucre

1 Coupez la courgette en tronçons réguliers.

2 Évidez les tronçons en laissant une marge de "blanc" de courgette ^^.

3 Coupez le poivron et la tomate en petits dés.

4 Assaisonnez avec l'huile, le jus de citron, le persil, le sel-poivre-épices-sucre.

5 Disposez les tronçons de courgettes dans les assiettes et les remplir de la préparation.

Vous pouvez passer à table !

Ces petits makis peuvent se servir avec un bol de riz. Pour ma part, j'ai assaisonné mon riz avec le jus rendu par la préparation de légumes, très parfumé !!

Ingrédients pour la pâte :

•  2 verres de lait végétal

• 1/2 verre de farine de sarasin

• 1/2 verre de farine de riz

• 1 cuillère à café de bicarbonate de soude

• 1 cuillère à café de jus de citron

• 1 cuillère à soupe de purée d'amande

• 1 cuillère à café de cumin

• 1/2 cuillère à café de curcuma

• 1/2 cuillère à café d'origan

Pour la garniture :

• 2 petites courgettes

• 1 poivron rouge

Préparation :

Mixer tout les ingrédients pour la pâte, couper les légumes en petits dés puis mélanger les deux préparations.

Faire cuire dans une poele à crêpes... 

D'un côté...

... puis de l'autre !