Un cheesecake sans fromage ? Nous avons relevé le défi !

Le fond de tarte se compose de :

90gr de farine de riz complet

50gr de margarine végétale

40gr de sucre complet

1c. à c. de bicarbonate + 1c. à c. de jus de citron

1/2 pomme

1c. à c. de zeste de citron

Comment fait-on ?

Four : thermotat 6 (180°)

On mélange ensemble la margarine et le sucre. On incorpore la farine et le mélange bicarbonate et jus de citron.

On prélève le zeste du citron, on rappe la demie pomme sans l'éplucher. On mélange ensemble tous les ingrédients.

On étale sur une plaque chemisée ( beurrée avec une fine couche de farine).

C'est parti pour 15 minutes de cuisson.

Retournez le gâteau et patientez au minimum 20 minutes avant de le réduire en poudre dans un mixeur.

Tassez cette poudre dans un carré en métal pour former le fond du cheesecake.

La garniture se compose de :

25 cl de lait de riz

1c. à c. d'agar-agar

25cl de crème d'amande maison (2 belles cuillères de purée d'amande diluée dans 25cl d'eau chaude)

3 c. à s. de poudre d'amande

4 gouttes d'huile essentielle de citron

3 cuillères à soupe de sirop d'agave

(crème d'amande maison)

Comment fait-on ?

Dans une casserole, sur feu doux : lait de riz + agar-agar.

On laisse frémir 2 minutes.

Hors du feu : incorporez la crème d'amande maison et la poudre d'amande.

On ajoute le sirop d'agave et l'huile essentielle de citron.

On verse cette préparation dans les carrés de métal et on laisse refroidir au frigo au moins 4 heures.

On démoule et on décore !

ici : myrtille blanches séchées enrobées de chocolat et noix de coco rapée.

Cheesecake au citron